انواع نانهای تهیه شده از گونه های مختلف غلات به احتمال یکی از قدیمیترین غذاهایی است که انسان فراهم کرده است . قبل از آنکه دادو 

ستد میان تمدنهای باستان عملی شود غله در نقاط متفاوتی از جهان کشت و انواع مختلف نانهای مسطح ازآن تهیه می شد این نانها از آن 

تهیه می شد .این نانها از عمده ترین منبع تغذیه انسان بودند امروزه گندم و جو اجزای تشکیل دهنده اصلی تعداد زیادی از انواع نانهای مسطح

در بسیاری از مناطق افریقا از ذرت خوشه ای و آرد ارزان تهیه می شود .

ذرت و آرد ذرت اجزای اصلی تولید تورتیلاس و آربا در امریکاست .چاودار-جو و یولاف اجزای اصلی بسیاری از نانهای مسطح از آرد برنج هنوز هم 

در بسیاری از کشور های آسیایی رایج است .

به دلیل استفاده از تمام انواع غلات در تولید نان مسطح در این فصل به بررسی منشا زمینه تاریخی ساختار و ترکیبات انواع مختلف دانه های 

غلات مورد استفاده در تولید نان مسطح می بردازیم .

صنایع ماشین سازی یوسفی (بویان بخت)تولید کننده ماشین آلات بخت نان و شیرینی شامل انواع نانهای سنتی -صنعتی - حجیم 

و نیمه حجیم  فرطبقه ای - فرگردان - فرگردان با بخار - فرتونلی بربری - 

فرتونلی اتوماتیک - خمیر همزن - رول کن - تست بر - میکسر - چانه گیر - خمیر همزن -  میزکار - ارابه حمل سینی - دیس - قالب تست و...

بخت انواع شیرینی جات - کیک و کلوچه - نان خشک - خشکه بزی